Сладкий, полосатый

В Москве стартовал сезон арбузов. И хотя эксперты утверждают, что по-настоящему спелые ягоды (а арбузы – это именно ягоды) без нитратов появятся в столице лишь к сентябрю, бахчевые развалы на улицах и рынках города открываются чуть ли не ежедневно. Чем опасны ранние плоды и как правильно выбрать арбуз, выяснили «Новые Известия».

Потребление ранних арбузов может привести к серьезному отравлению, утверждают медики. В этом убедились и эксперты общества защиты прав потребителей «Общественный контроль», решившие с помощью специальных тестов на содержание нитратов в арбузах проверить их качество. В результате практически во всех образцах количество химикатов превысило допустимую норму в два раза. Полученные показатели концентрации нитратов в арбузах колебались в пределах от 94 до 132 мг на 1 кг при норме 60. И это при том, что пробы были взяты у бахчевых, продающихся не на уличных развалах, а в крупных торговых сетях Москвы и ближнего Подмосковья.

Не надо химии

Нитраты используются для того, чтобы побыстрее придать товарный вид ранним урожаям бахчевых. «Эти вещества раздражают слизистую кишечника и желудка, вызывая тошноту и рвоту, – пояснил «НИ» токсиколог Олег Самойлов. – Нитраты также препятствуют процессу усвоения некоторых витаминов и микроэлементов. К тому же регулярное потребление содержащих нитраты продуктов приводит к накоплению тяжелых металлов в почках и печени. Причем при их попадании в организм мгновенной реакции не будет: последствия могут дать о себе знать несколько позже, в том числе в виде онкологических заболеваний».

Нитриты – еще одна разновидность химикатов, содержащихся в арбузах – представляют для здоровья не меньшую опасность. «Частично эти вещества попадают в организм в готовом виде, под воздействием влажности преобразуясь из нитрата в нитрит, – продолжает г-н Самойлов, – остальные совершают это же превращение при участии микрофлоры уже в желудочно-кишечном тракте. Нитриты токсичны сами по себе: они нарушают транспортную функцию крови, в связи с чем может возникнуть кислородное голодание тканей, которое тяжело переносится детьми и теми, кто страдает сердечно-сосудистыми и легочными заболеваниями. Поэтому от бахчевых первых урожаев, обычно богатых химикатами, в первую очередь стоит отказаться кормящим матерям и детям до 12 лет, чей организм особенно подвержен отравлениям».

Надрезать арбуз – себе дороже

Ежегодно столичные власти утверждают перечень мест, где можно легально продавать арбузы и дыни. Причем торговая точка обязана быть оборудована с учетом всех санитарных норм, а это значит, что товар должен находиться на специальных поддонах в окружении ограничительной сетки. Но главное правило торговли – наличие у продавца всех необходимых документов. «В первую очередь это сертификат, подтверждающий качество товара, – рассказали «НИ» в Обществе защиты прав потребителей. – Эту справку можно получить в лаборатории после соответствующей проверки. Кроме прочего, сертификат должен содержать сведения о том, сколько и каких удобрений было использовано при выращивании бахчевых. Желательно, чтобы предъявляемый продавцом документ был оригиналом, а не ксерокопией, а стоящая на нем печать была цветной: если она черная, перед вами подделка. Разумеется, сам продавец может приступать к своим обязанностям только в том случае, если у него есть медкнижка с результатами необходимых анализов».

Однако, чтобы окончательно себя обезопасить, специалисты советуют самостоятельно проверять содержание нитратов в бахчевых с помощью портативного нитратомера. А вот рассматривать вместе с продавцом свежесрезанную мякоть выбранной ягоды не стоит: надрезать арбуз, а тем более давать или брать его на пробу отныне запрещено. Поэтому при выборе бахчевых ориентироваться придется только на внешний вид.

Эксперты советуют отдавать предпочтение плодам без трещин, царапин и надрезов, с оранжевым или желтым пятном на боку, гладкой и прочной коркой, которую невозможно проткнуть ногтем. К тому же у зрелого арбуза должна быть сухая плодоножка, четкий рисунок и глухой звук при постукивании. При этом большой размер, слишком яркая мякоть и мощные желтые прожилки свидетельствуют о том, что плод отравлен химикатами.

Но даже если ягода изначально не была перекормлена удобрениями, она может представлять опасность для здоровья, если продается рядом с дорогой. Дело в том, что бахчевые моментально впитывают содержащиеся в воздухе вещества, поэтому придорожные арбузы и дыни обогащены содержащимися в выхлопных газах тяжелыми металлами.

Впрочем, даже самые искушенные в выборе бахчевых покупатели не застрахованы от ошибок и могут наткнуться на некачественный плод. Однако вернуть или обменять плохой арбуз, не заручившись доброй волей продавца, не так-то просто: для этого ягоду необходимо отдать на экспертизу, а это встанет в копеечку, поэтому некондиционную покупку легче выкинуть.