Главная / Лента новостей / 1 Февраля 2008 г. 10:54

Разработан лук, не вызывающий слез

Исследователи Новой Зеландии совместно с японскими коллегами разработали сорт лука, не вызывающий слез — он содержит в 500 раз меньше раздражающего вещества. Новый «бесслезный» лук был разработан на основе сортов «мягкого» лука, не вызывающего слез, но и не имеющего аромата, присущего обычному луку.

Чтобы сохранить запах, в сорте нового лука был удален ген, отвечающий за выработку энзима синтазы слезоточивого фактора.

Энзим выделяется при резке лука, запуская цепь химических реакций, приводящих к образованию раздражителя, который и вызывает слезы. Впрочем, разработчики говорят, что «бесслезный» лук все еще в процессе доработки, сообщает «Взгляд».


Актуально


Регионы


Новости дня

Наверх
Читайте наши новости в соцсетях!

Подписаться на новости: